Pau Gebu
Bukan senang nak buat pau yang gebu dan lembut. Mesti tahu apa bahan-bahan dan cara kita mengukus dengan cara yang betul . Kalau tak jadilah pau yang keras. Kena banyak belajar. Penulis sendiri buat pau dekat 10 kali lebih baru jadi. Lain semua Jahanam, keras, lembik sangat , hancur pun ada. haha kelakar pun ada. Tapi itu semua pengalaman.
Bahan-bahan asas nak buat pau (10 biji)
- 250g (2 cawan ) tepung pau diayak (pakai tepung gandum pun boleh)
- 3g (3/4 sudu teh)
- yis kering 2g (1/2 sudu teh)
- baking powder 50g (4 sudu makan)
- gula castor 20g (1 sudu makan)
- lemak sayuran 2g (1 sudu teh)
- bread softener 1/2 cawan air suam
Cara-cara nak buat.
- Satukan tepung, yis, baking powder, bread softener didalam mangkuk adunan.
- Uli sebati dengan memasukkan air suam sedikit demi sedikit.
- Masukkan lemak sayuran, uli lagi sehingga doh tidak melekat/licin.
***Jika menggunakan Bread Maker, masukkan mengikut turutan, air suam, yis, tepung pau, baking powder, gula castor, bread softener dan lemak sayuran kemudian pilih menu dough dan tekan start
- Biarkan doh selama 10 minit pada suhu suam.
- Tak perlu tunggu sehingga masa tamat (1 1/2 jam)
- Bahagikan doh kepada 10 bahagian
- Masukkan inti dan tutup kemas.
- Letakkan setiap pau diatas kertas empat segi (2″ x 2 “) dan susun didalam pengukus.
***untuk inti, bolehlah menggunakan inti apa saja, mengikut kesukaan.
- Rehatkan pau selama 45 minit.
- Untuk mengukus, didihkan air didalam periuk pengukus.
- Bila air mendidih, barulah diletakkan kukusan yang berisi pau tadi.
- Kukus pau selama 10 minit.
***Tips : Air perlu lah betul2 panas/mendidih untuk mengukus pau bagi mendapatkan pau yg lembut dan gebu. Petua dari seorang sahabat : Balut tudung periuk kukus dgn kain utk mengelakkan air menitis.
- Bila pau telah masak, tutup api dan biarkan pau dlm periuk selama 5 minit.
- Kemudian baru keluarkan. Tujuannya supaya pau tidak mengecut.
Selamat mencuba.
copy paste jendelasurianti.blogspot.com